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Il modo di “vinificare” della famiglia Milazzo è l’instancabile lavoro in vigna. Il naturale miglioramento meticoloso dei tipi di vite è il frutto di un percorso iniziato oltre cinquant’anni fa e che continua a viaggiare oggi: la ricerca della combinazione perfetta tra la selezione dei cloni, la scelta dei sottosuoli e le caratteristiche del microclima in ogni parte dei vigneti. La certificazione biologica di Milazzo dimostra l’impegno come produttori di vino a produrre vini di qualità che attesta anche la responsabilità per l’ambiente.
Le viti per Terre Della Baronia Rosso hanno un’età di oltre 15 anni e crescono a 400 metri sul livello del mare nel vigneto Munti di Milazzo, sulle colline a nord-est di Campobello di Licata, nel sud della Sicilia. Una zona viticola con un mosaico colorato di suoli e l’influenza di un tipico clima mediterraneo che rende i vini con una tale identità e un carattere originale.
Le uve sono state raccolte manualmente e accuratamente selezionate dopo di che vengono delicatamente diraspata e dopo una macerazione prefermentativa a freddo di 24-48h il mosto viene fatta fermentare in vinificatori verticali in acciaio per circa 3 settimane con rimontaggi all’aria giornalieri, al fine di ottimizzare l’estrazione di colori ed aromi dalle bucce Dopo la fermentazione il vino è stato fatto maturare per circa 24 mesi parte in barrique di rovere e parte in acciaio – e in seguito per un minimo di 6 mesi nelle bottiglie.
Regione: Sicilia
Anno: 2019
Formato: 0,75
Gradazione: 14,5 %
Uvaggio:Nero D’Avola e Perricone
Temperatura di servizio: 16-18 gradi
Classificazione: Sicilia I.G.P
Abbinamenti: Accompagna primi piatti a base di carni e verdure, carni alla griglia, arrosti, selvaggina, formaggi a media stagionatura.
Odore: Accompagna primi piatti a base di carni e verdure, carni alla griglia, arrosti, selvaggina, formaggi a media stagionatura.
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