Marco de Bartoli Grappoli del Grillo

Denominazione: Grillo Riserva Sicilia DOC
Varietà: Grillo 100%
Grado alcolico (% Vol): 13
Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi,
Marsala (TP)
Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante
Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro
Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice,
ottenendo un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La
parte illimpidita si avvia alla fermentazione, con lieviti indigeni a temperatura
controllata, inizialmente in vasche di acciaio e poi in fusti di rovere francese per preservarne gli aromi primari ed esaltarne il bouquet durante il periodo di
affinamento
Affinamento: 12 mesi in fusti di rovere francese di varie dimensioni in presenza
dei lieviti in sospensione (tecnica del bâtonnage) fino alla sua maturità. Affina
bene in bottiglia
Abbinamenti: Da abbinare a piatti di carattere. Sorprendente degustarlo dopo 10
anni di affinamento in bottiglia. Servire a 12-14 °C