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Zona di Produzione: Randazzo (CT), 750m s.l.m. – Contrada San Lorenzo
Uve: 100% Nerello Mascalese
Suolo: Sabbia e roccia vulcanica
Sistema di Allevamento: Spalliera e alberello
Vinificazione: La raccolta avviene manualmente in piccole cassette.
Successivamente le uve vengono raffreddate a 8 °C, prima della pressatura soffice, e sono lasciate a macerare in pressa per circa 5-6 ore. La fermentazione alcolica viene condotta in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata (12°C) per circa 14-16 giorni.
Gradazione Alcolica: 12,5%
Servire a 10 – 12 °C
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