Marco de Bartoli Pietranera

Denominazione:
Pantelleria -DOP Bianco
Varietà: Zibibbo 100%
Grado alcolico (% Vol): 11
Terreno: vulcanico, collinare terrazzato
Vinificazione: Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo per circa 24 ore. In seguito alla pressatura soffice, il mosto, a bassa temperatura, resta a decantare per 48 h. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: 9 mesi in vasca di acciaio
Abbinamenti: Da abbinare con crostacei, tartare di pesce, ostriche, crudità di mare.
Servire a 12-14 °C