Marco de Bartoli Sole e Vento

Denominazione: Bianco Terre Siciliane, IGP
Varietà: Zibibbo, Grillo
Grado alcolico (% Vol): 12,5
Territori: isola di Pantelleria, 350 m s.l.m. e
Contrada Samperi, Marsala (TP)
Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato a
Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a
Marsala.
Vinificazione: Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio, a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni
Affinamento: 8 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini
Abbinamenti: Da abbinare con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe
vegetali, pesci all’acqua pazza, al sale, alla griglia. Servire a 10-14 °C