Champagne Salon nasce dalla mente di un uomo che amava lo champagne: Aim\u00e9 Salon. Affascinato dal terroir di Mesnil, quest’uomo audace ha creato lo champagne dei suoi sogni, un Blanc de Blancs semplicemente eccezionale \u201c[\u2026] Lo champagne di un uomo, Aim\u00e9 Salon, di un solo terroir, la C\u00f4te des Blancs, di un solo cru, Le Mesnil-sur-Oger, di un solo vitigno, lo chardonnay, di un solo anno, quello di una grande annata.\u201d Citando la casa, la storia di questo champagne sembra un romanzo d’avventura! E per una buona ragione: lo Champagne Salon \u00e8 nato nel 1905, ma solo nel 1920 Eug\u00e8ne-Aim\u00e9 Salon ha rivelato al resto del mondo la sua sublime e misteriosa creazione. Oggi la Maison Salon \u00e8 entrata a far parte del gruppo Laurent-Perrier e condivide le sue ambizioni e le sue risorse con la Maison Delamotte, entrambe dirette da Didier Depond.<\/p>\n
Il vino
\nProdotto unicamente nelle annate migliori, questo Champagne Blanc de Blancs \u00e8 unico ed eccezionale. Creati con precisione ed esigenza, i vini vengono tenuti in cantina per una media di dieci anni prima di rivelare tutta la loro grandezza.<\/p>\n
L’annata<\/p>\n
Nonostante un inverno e una primavera freddi, nel 2013 le vigne non hanno registrato gelate. Il germogliamento \u00e8 avvenuto a fine aprile con abbondanti piogge, che si sono protratte fino alla piena fioritura all’inizio di luglio. Nonostante l’estate calda, i temporali occasionali e la lenta maturazione delle uve in ottobre, i danni da grandine sono stati minimi. Nonostante il maltempo, la vendemmia 2013 \u00e8 stata eccellente, con 13.000 kg\/ha, e gli chardonnay si sono distinti per l’equilibrio e l’acidit\u00e0.<\/p>\n
Il vigneto<\/p>\n
Questo champagne proviene dall’appezzamento di un ettaro noto come “Le Jardin Salon” e da altri diciannove piccoli appezzamenti a Mesnil-sur-Oger, accuratamente selezionati da Aim\u00e9 Salon all’inizio del XX secolo.<\/p>\n
Vitigno<\/p>\n
Chardonnay 100%<\/p>\n
Degustazione<\/p>\n
Colore
\nIl vino sfoggia un bel colore sfavillante, dalle sfumature dorate e bei riflessi verdi.<\/p>\n
Olfatto
\nIl naso rivela un bouquet di fiori bianchi, fiori di tiglio, gelsomino e scorza di bergamotto.<\/p>\n
Gusto
\nIl palato colpisce con la sua lunghezza, ricchezza ed equilibrio. In bocca risulta strutturato ed esprime note di mela cotta, nocciole grigliate e burro salato. Il finale \u00e8 gessoso e invitante.<\/p>\n
Abbinamento enogastronomico<\/p>\n
Questo Champagne Salon 2013 \u00e8 ideale per accompagnare ostriche in gelatina su terrina di salmone, uno zampone con animelle o un kromesquis al foie gras.<\/p>\n
Servizio<\/p>\n
Per una degustazione ottimale, servire il vino tra i 13 e i 15\u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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