Maria Costanza Bianco – G.Milazzo

Uve: Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di Chardonnay

Sistema di allevamento: guyot

Vinificazione: pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%)

Maturazione: durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Maturazione in bottiglia per circa 2 mesi

Gradazione: 13 % vol

Abbinamento: crostacei, funghi e tartufi, antipasti e primi piatti a base di pesce e  verdure, secondi di pesce e formaggi freschi

Temperatura di servizio : 12° C

Potenziale invecchiamento: oltre i 5 anni