Giovinco ETNA ROSSO DOC

Zona di Produzione: Randazzo (CT), 750m s.l.m. – Contrada San Lorenzo

Uve: 95% Nerello Mascalese – 5% Nerello Cappuccio

Suolo: Sabbia e roccia vulcanica

Sistema di Allevamento: Spalliera e alberello

Vinificazione e affinamento: La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata (22-25°C) per circa 7 giorni, durante questo processo vengono eseguiti circa 4 rimontaggi all’aria al giorno fino a degradazione di tutti gli zuccheri. Dopo questa fase il vino rimane a contatto con le bucce per un’altra settimana. Successivamente viene travasato nei serbatoi d’acciaio ed è pronto per subire la fermentazione malolattica. Dopo la FML il vino viene travasato in botti di rovere dove matura per circa 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.

Gradazione Alcolica: 13,5%

Servire a 18 °C