GIOVINCO METODO CLASSICO ROSE’ BRUTT

Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350m s.l.m.

Uve: 100% Nerello Mascalese

Suolo: Medio impasto

Sistema di Allevamento: Spalliera

Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido, fondamentale per i vini spumante. Successivamente il mosto resta a contatto con le bucce, in pressa, per brevissimo tempo, per estrarne un leggero colore rosato; infine avviene una pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura
controllata (16°C). La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera
successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti per un minimo di 24 mesi.
Lo spumante non è dosato e viene rabboccato con vino proveniente dalla stessa partita.

Gradazione Alcolica: 12,5%

Servire a 8 °C