Giovinco ETNA BIANCO DOC

Zona di Produzione: Randazzo e Biancavilla (CT), 550- 750m s.l.m.

Uve: 60% Carricante – 40% Catarratto

Suolo: Sabbia e roccia vulcanica

Sistema di Allevamento: Spalliera e alberello

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e vinificate separatamente. La fermentazione alcolica del carricante avviene in acciaio
a temperatura controllata per 12 giorni circa. Le uve del catarratto, invece, sono raffreddate a 6 °C e lasciate a macerare in pressa per 4 ore. Successivamente il mosto appena pressato viene lasciato stabulare per 24
ore alla temperatura di 8°C. Dopo questa fase si innesca la fermentazione alcolica che dura circa 14 giorni alla temperatura di 12°C.

Gradazione Alcolica: 13%

Servire a 8 – 10 °C